Кулинария

Творожный пирог

17.06.2015
Творожный пирог можно назвать одним из самых вкусных десертов. При весьма высокой питательности и сытности поражает невероятная легкость данного лакомства. Удивительно нежный и исключительно вкусный творожник в домашних условиях порадует каждого. Этот пирог появляется на нашем столе очень часто. Я даже не могу назвать его именно пирогом. Воздушное, нежнейшее творожное облачко обнимает ваш язык, проскальзывая куда то внутрь, оставляя во рту приятный привкус и наполняя душу легкостью. Сладковатый аромат и соблазняющий запах выпечки легким вальсом кружится по квартире и манит на кухню, в поисках чего то вкусного.

Ингредиенты

Для песочного теста нам понадобится:
200 гр. (1 3/4 стакана) — муки
150 гр. — сливочного масла
1/2 ч.л. — соли
1 — желток
3 ст.л. — холодной воды
2 ст.л. — сахара
Для творожной начинки:
творог – 400 гр.
сметана – 150 гр.
сахарный песок – 150гр.
крахмал — 2 ст.л.
яйца – 2 шт.
сыр рикотта или сливочный — 200гр.
сливки — 50 гр.
Способ приготовления:
Для теста просейте муку. Масло предварительно необходимо разморозить, чтобы оно стало мягким. Смешайте муку с солью и сахаром, затем добавьте масло. Обычно я заменяю в тесте сахар на сахарную пудру, тогда в готовом изделии не будут заметны кристаллы и тесто получится более нежным. В стакане взбейте желток с водой. Добавляйте постепенно в мучную смесь. Как только масса начнет становиться однородной, а не рассыпаться, придайте ей форму шара и уберите в холодильник на 25 минут.
На рабочей поверхности, слегка присыпанной мукой, раскатайте тесто в круг диаметром 26-28 см и 2-3 см добавьте на бортики (в зависимости от глубины вашей формы). Разъемную форму выстелите пергаментом, смазанным маслом. Выложите тесто так, чтобы получились бортики. Проколите тесто в нескольких местах вилкой, поверх выложите еще лист пергамента и всыпьте доверху сухую фасоль (я использую сухую перловку). Выпекайте в разогретой до 180 гр. духовке до золотистого цвета 15-20 мин. После этого выложите основу из духовки, удалите фасоль и верхний слой пергамента.
У яиц отделите желтки от белков. Взбейте рикотто или сливочный сыр, желтки, 100 гр. сахара, просеянный крахмал, сметану, сливки. Добавьте творог, тщательно вымешайте. При помощи ручного блендера взбивайте до тех пор, пока масса не станет однородной и нежной.
К белкам добавить 50гр. сахара и взбивать до образования густой и вязкой пены. Это можно будет понять, если наклонить чашку. Если белки не вытекают, то все готово. Затем соединяем белковую пену с творожной массой и тщательно, но аккуратно перемешиваем.
Старайтесь, чтобы начинка была как можно нежнее и воздушнее.
Выложите на основу творожную начинку. Поместите в разогретую духовку и выпекайте до готовности, 30-35 минут.
Достаньте пирог из духовки и оставьте еще на 1 час при комнатной температуре.
Затем из формы переложите на блюдо.
Подавайте холодным или комнатной температуры.
Согласитесь, таким десертом, вы порадуете даже самых искушенных.
Приятного аппетита!

 

 

 

Похожие записи