Кулинария

Тирамису

12.07.2015

Каждый год муж соблюдает пост и, как правило, в месяц Рамазан редко ест дома, так как почти каждый день поста его приглашают друзья или родственники. В этой связи я даже немного ревную его к приглашающим и стараюсь превратить редкие дни, когда он разговляется дома, в торжество и праздники. Готовлю ему всякие вкусности, стараясь поддержать его в эти дни, в такую жару особенно сложно соблюдать все запреты и воздерживаться от еды и питья. Но вот священный месяц подходит к концу и мне становится немного грустно. Привыкла устраивать ночные свидания мужу, ведь это так классно, когда можно попить чай, вдоволь наговориться с любимым и смотреть в его довольные глаза, в то время когда дети уже сладко спят и не мешают нам побыть вдвоем.

На днях мы принимали гостей, приходили друзья супруга на ауызашар. Приготовила много вкусного, гости хорошо провели время. Было приятно, когда некоторые из гостей вытащили свои смартфоны и начали фотографировать блюда, которые им особо понравились. Как оказалось, хитом того вечера стал десерт «Тирамису», который, конечно же, был съеден без остатка за один присест. Вот рецепт, к которому я обычно прибегаю.

Ингредиенты:

Сыр маскарпоне — 500 гр.

Яйца — 2 шт.

Сахарная пудра — 150 гр.

Кофе молотый — 4 ст. л.

Печенье «дамские пальчики» (Савоярди).

Какао-порошок — 10 гр.

Процесс приготовления:  Нужно отделить яичные белки от желт­ков. Белки следует взбивать на сред­ней скорости миксера около трех минут, а к желткам добавить сахарную пудру и тоже взбить, и то и другое в итоге должно достигнуть плотной консистенции. Маскарпоне выкладываем в миску с яичными желтками и хорошо взбиваем. Аккуратно вводим в сырную массу белки. После все еще раз все взбиваем, но уже вручную, венчиком, следя, чтобы смесь была однородной. Молотый кофе заливаем кипятком. Охлажденный крепкий кофе нужно вылить в широкую тарелку или миску с невысокими краями, емкость должна быть такой, чтобы в нее было удобно макать печенье савоярди целиком. Аккуратно обмакиваем в смесь кофе треть или половину печенья — в зависимости от ширины формы, в которой вы хотите подавать десерт. Если форма не слишком широкая, тирамису можно сделать трехслойным, взяв по десять штук савоярди на каждый слой. Пропитанное печенье следует уложить на дно формы, сверху залить третью крема из маскарпоне. Окунаем вторую порцию печенья в кофейную смесь и плотно укладываем на крем. Сверху выкладываем второй слой крема из маскарпоне. Повторяем, если больше слоев. После ставим форму в холодильник минимум на три часа. Перед подачей готовый десерт нужно посыпать какао. Опасайтесь переусердствовать в этом, какао очень легкое и если насыпать слишком много, его можно ненароком вдохнуть. Лучше использовать мелкое сито, чтобы на поверхности не было комочков и слой получился равномерным. Острым ножом аккуратно разрезаем тирамису на порции и раскладываем по тарелкам. Подавать десерт следует сразу (до того как крем успеет согреться до комнатной температуры и начнет таять).

Для тех, кто не хочет добавлять сырые яйца, вполне можно обойтись только сыром маскарпоне. Печенье Савоярди можно найти в крупных супермаркетах Алматы.  Либо можно заменить его воздушным бисквитом, который хорошо впитает кофе. 

Похожие записи

  • Жансая Жамиева

    Здравствуйте! Прекрасный рецепт! Тоже приготовила на ауызашар~ Друзья остались довольными!
    P.S. Красивый сайт со своей атмосферой! Всего хорошего Вам!

    • Добрый день!
      Пару раз я заменяла его печеньями из бисквита, которые готовила самостоятельно. Суть в том, чтобы печенье легко впитывало кофе.
      И да, большое спасибо за добрые пожелания, мне очень приятно!

  • Ainur Baitenova

    Здорово, очень рада, что получилось! Правда, очень легкий рецепт?!

  • Camilla Raikhel

    А еще можно брать перепелиные яйца. 15 штук перепелиных яиц заменяют 2 куриных. Отделять желтки от белков сложновато, но реально. Зато результат шикарен…и безопасен 😉

    • Ainur Baitenova

      Не знала, нужно попробовать. Но ведь там также сырые яйца, или они менее вредны в сыром виде?

      • Lyazzat

        есть риск заразиться Сальмонелой от сврых куринных яиц, а перепелинными вероятность 0-вая))☺️

        • Ainur Baitenova

          Понятно, спасибо за полезную информацию!

  • Gyuzal

    Доброго времени суток!
    А чем можно заменить печенье «дамские палочки»? Живу в Кызылорде, у нас их по городу нет?

    • Толганай

      Они очень легко пекутся можно в виде бисквита испечь всегда сама их пеку
      Вот рецептик савоярди печени
      Яйца 3 штуки
      Сахар 150 гр
      Мука 150 гр
      Выпекать при 180 градусов с двух сторон каждую сторону по 4 минуты
      ☺☺☺