Кулинария

Тарталетки с творожной начинкой

01.10.2015

Если вы хотите быстро приготовить отменный десерт, предлагаю вашему вниманию тарталетки с творожной начинкой. Для его приготовления, отлично подходит песочное тесто. Мне очень нравится сочетание рассыпчатого теста с разными кремами и ягодами. Хочется отметить, что детки мои просто обожают этот десерт, ведь они такие аппетитные и кстати, их удобно держать в руках.

Для приготовления тарталеток нам понадобится песочное тесто, подробный рецепт можно найти здесь. 

Для творожной начинки:

творог – 200 гр.

сметана – 100 гр.

сахарный песок – 100гр.

крахмал – 2 ст.л.

яйца – 2 шт.

сыр маскарпоне – 200гр.

Для украшения:

свежая малина или клубника

Способ приготовления:

Включить духовку разогреваться до 180°C. Смазать формочки маслом. Достать тесто из холодильника, отделить небольшую часть и на рабочей поверхности, слегка присыпанной мукой, нужно раскатать толщиной 5 мм. Обычно я беру столько теста, чтобы получился пласт, накрывающий две формочки. Нужно пройтись скалкой поверх формочек, чтобы аккуратно обрезать тесто. Обрезки убрать, пальцами сформировать корзиночки. Каждую корзиночку застелить пергаментом и засыпать утяжелитель: пшено, фасоль или специальные шарики для выпекания для того, чтобы тесто равномерно поднялось. Выпекайте в разогретой духовке до золотистого цвета 15-20 мин.

Пока корзиночки пекутся, нужно приготовить творожную начинку. У яиц отделите желтки от белков. Взбейте маскарпоне, желтки, 50 гр. сахара, просеянный крахмал, сметану. Добавьте творог, тщательно вымешайте. При помощи ручного блендера взбивайте до тех пор, пока масса не станет однородной и нежной. К белкам добавить 50гр. сахара и взбивать до образования густой и вязкой пены. Это можно будет понять, если наклонить чашку. Если белки не вытекают, то все готово. Затем соединяем белковую пену с творожной массой и тщательно, но аккуратно перемешиваем. Старайтесь, чтобы начинка была как можно нежнее и воздушнее. Достать корзиночки из духовки и освободить их от пергамента с утяжелителем. Духовку оставить включенной. На тарталетки выложить творожную массу. Выпекать тарталетки от 30 до 40 минут в зависимости от желаемого цвета корочки. Те, что на фото выпекались 35 минут. Подавать лучше охлажденными, украсив свежими ягодами и листиками мяты. Приятного аппетита!

 

Похожие записи