Кулинария

Овощное рагу

05.07.2015

Помнится, после нашей свадьбы первым, что я приготовила, чтобы очаровать мужа и его родных, было овощное рагу с баклажанами. Очень хорошо помню приятно удивленные лица, тогда еще незнакомых мне женщин и бабушек, которые сразу накинулись на меня, требуя рецепт. А также влюбленный взгляд любимого, который гордо заявил всем, что еще раз убедился, что не ошибся с выбором невесты! И вот на протяжении пяти лет это блюдо у нас обязательное и всегда желанное. Каждый раз готовлю овощное рагу с баклажанами и забываю поделиться с вами легким рецептом, кто знает, может оно станет завсегдатаем и на вашем столе!

Овощное рагу — это блюдо, которое можно готовить из любых сочетаемых между собой овощей. Непременный участник — это растительное масло. При жарке оно не меняется, овощи просто постепенно добавляются. Свежие сочные овощи — залог прекрасного вкуса всего блюда. Поскольку на повестке дня у нас рагу из баклажанов, надо обратить внимание на их подготовку. Избавьтесь от горечи баклажанов: надрежьте, посолите, оставьте на 30-40 минут. Затем промойте в проточной воде.

Ингредиенты:

баклажаны, кабачки, морковь, перец — все по 2 шт.

лук, помидор — по 1 шт.

сливочное масло — 1ст. ложка

томатная паста — 1ст. ложка

1 зубчик чеснока, растительное масло, соль

Способ приготовления:

Очищаем и моем овощи, мелко нарезаем их кубиками. Удаляем семена и плодоножку из перца. Обжариваем овощи по очереди: морковь, затем добавляем лук, через 2 минуты добавить баклажаны, кабачки и перец. Все обжариваем на среднем огне. Через 7 минут добавить помидор, сливочное масло, томатную пасту и чеснок. Солим и тушим еще 10 минут до готовности.

Как ни странно, витамины разрушаются сильнее на маленьком огне. Поэтому лучше тушить их на сильном или среднем огне, вовремя перемешивая, чтобы не подгорели.

Похожие записи