Кулинария

Эклеры

30.06.2015

На самом деле я, как и многие из вас, не училась готовить на кулинарных курсах, также как меня никто специально не обучал. Честно говоря, до замужества я ни разу не подходила к духовке, ну разве что посмотреть, что там готовит мама. После свадьбы все изменилось, желание радовать мужа и искать его довольства заставило меня интересоваться рецептами и кулинарией. Я находила рецепты в журналах, кулинарных книгах или сайтах, часто экспериментировала с пропорциями, ингредиентами и специями. Многое пришло со временем, хотя не скрою, в начале еда чаще перегорала, была пересолена или недосолена, в-общем, все было грустно…

Кстати, тогда я заметила одну не очень приятную вещь — к кому бы я не обращалась за советами или рецептами, мне отвечали или с неохотой, или не полностью, а то и вовсе не отвечали, меняя тему разговора… Видимо, женщины ревностно относятся к своим знаниям и не любят ими делиться в силу своей природы или сущности… Ну да ладно, мне, например, совсем не жалко, наоборот, доставляет истинное удовольствие делиться своими рецептами и получать обратную связь… А какое благо в том, что только ты что-либо знаешь и никому об этом не рассказываешь? По-моему, никакого…

Заварные эклеры — первый десерт, приготовленный мной самостоятельно для мужа, помнится, первый «блин» вышел далеко не комом и все было съедено за один присест!

Для заварного теста:

  • Масло сливочное — 100 гр.
  • Вода — 300 мл
  • Мука — 250 гр.
  • Яйца  — 4 шт.
  • Соль — 1 щепотка

Для крема:

  • Сыр маскарпоне — 250 гр.
  • Сливки 30% — 100 гр.
  • Сахарная пудра — 150 гр.

Как приготовить эклеры:

1. Приготовить заварное тесто. Для этого воду с маслом довести до кипения на среднем огне, добавить соль.

2. Понемногу всыпать муку, непрерывно перемешивая, чтобы не образовывались комки. Снять с огня и слегка остудить.

3. Вбить яйца по одному, хорошо перемешивая массу до однородности после каждого яйца.

4. Разогреть духовку до 180-190 градусов. На противень выкладывать тесто чайной ложкой или с помощью кондитерского шприца (в виде шариков или небольших полосок), на расстоянии 4-5 см. (Противень можно слегка смазать сливочным маслом и посыпать мукой, чтобы пирожные не прилипли, или покрыть его смазанной маслом бумагой для выпечки.)

Выпекать эклеры до золотистого цвета, примерно 30-40 минут. Духовку во время выпечки не открывать.

5. Тем временем приготовить крем. Для этого нужно в небольшом сотейнике соединить сливки, сахарную пудру и взбивать. Затем добавить маскарпоне и хорошенько взбить все вместе.

6. Готовые заварные эклеры разрезать на половинки, наполнить кремом и по желанию можно посыпать сахарной пудрой или полить шоколадным сиропом.

Приятного аппетита!

Похожие записи

  • Всегда думала, что эклеры очень трудоемко и долго готовить. Но прочитав ваш рецепт поняла, что проще простого : ) Большое спасибо, что поделились! часто готовлю их гостям и все просто в немом восторге!

    • На здоровье! И в самом деле, очень легкий в приготовлении десерт! )))

  • Karina Lavreshchuk

    Доброе утро, Айнура! Вчера был знаменательный день в моей семейной жизни — был День рождения мужа. Впервые за всю жизнь, свекровь присутствовала на дне рождении ребенка не у себя дома, а в его новой семье. Я, не задумываясь, взяла ваш рецепт эклеров, так как уже не раз готовила по вашим рецептам с Инстаграма, поэтому даже не побоялась попробовать новое блюдо перед приходом гостей. Однако заминка случилась. Я не поняла в какой момент надо смешать яйца с тестом. Поэтому сделала 2 подхода. Сначала я взбила отдельно яйца и постепенно вводила в тесто, тем самым разжижая его, получились воздушные пирожные. А во второй подход — замешивала в тесто невзбитые яйца так же по отдельности и доводя тесто до однородного состояния, к сожалению, булочки поднялись совсем чуть чуть и на обороте оказались без дна. Но я нашла выход: перевернула булочки дырочками вниз и назвала пирожное — «гондолы». Огромнейшая просьба поделиться более подробно в какой момент надо перемешивать яйца с тестом, потому что этот рецепт теперь навсегда останется в моей семье и больше не хотелось бы проводить эксперименты :-). К сожалению, фото не могу приложить, так как и оба варианта эклеров съели в считанные минуты.